気仙沼階上の牡蠣は、１年で10月から12月の3ヶ月しか漁を行わないため、その希少性と品質から築地市場でも高値を維持する最高級ブランド牡蠣です。強い競争意識を持ち生産者同士が切磋琢磨しながら、一粒一粒愛情込めて育てています。